ある日の献立
内容
前菜、お椀、お造り、お凌ぎ、焼き物、煮物、油物、酢ノ物、お食事、赤出汁、お口直しの約10品～11品。
※コースはお一人様料金となります。
※コースにより食材が変わります。
- 12,000円(税、サービス料込 14,520円)コース
- 15,000円(税、サービス料込 18,150円)コース
- 20,000円(税、サービス料込 24,200円)コース
おまかせ料理 15,000円の一例
いはら田は熟成但馬牛（ドライエイジングビーフ）
取扱店です。
当店では熟成肉で名のある中勢似さんより、
熟成肉を特別に仕入れさせて頂いております。
熟練の熟成師が手塩にかけて引き出した、
奥深い肉本来の「旨み」を是非ご賞味下さい。
但馬牛を使った安全と美味しさにこだわった熟成肉は、「枝肉熟成（一頭まるごと骨付きのまま熟成させる方法）」で熟成されています、骨付きであることで肉が痛みにくくなることもあり、肉の部位に分解して熟成させる一般的な「熟成」とは一線を画します。
また熟練した熟成師が、室温や湿度、善玉のカビを徹底管理、ちょうどチーズやワインのように、旨味成分を引き出しています。通常の生肉にくらべ、芳醇な熟成香と共に肉本来の旨味が増しているのが特徴です。