御料理 いはら田

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おまかせ料理

ある日の献立

内容

前菜、お椀、お造り、お凌ぎ、焼き物、煮物、油物、酢ノ物、お食事、赤出汁、お口直しの約10品~11品。

※コースはお一人様料金となります。
※コースにより食材が変わります。

  • 12,000円(税、サービス料込 14,520円)コース
  • 15,000円(税、サービス料込 18,150円)コース
  • 20,000円(税、サービス料込 24,200円)コース

おまかせ料理 15,000円の一例

ドライエイジングビーフ

ドライエイジングビーフ イメージ

いはら田は熟成但馬牛(ドライエイジングビーフ)
取扱店です。

当店では熟成肉で名のある中勢似さんより、
熟成肉を特別に仕入れさせて頂いております。
熟練の熟成師が手塩にかけて引き出した、
奥深い肉本来の「旨み」を是非ご賞味下さい。

こだわりの熟成但馬牛

但馬牛を使った安全と美味しさにこだわった熟成肉は、「枝肉熟成(一頭まるごと骨付きのまま熟成させる方法)」で熟成されています、骨付きであることで肉が痛みにくくなることもあり、肉の部位に分解して熟成させる一般的な「熟成」とは一線を画します。
また熟練した熟成師が、室温や湿度、善玉のカビを徹底管理、ちょうどチーズやワインのように、旨味成分を引き出しています。通常の生肉にくらべ、芳醇な熟成香と共に肉本来の旨味が増しているのが特徴です。