御料理 いはら田

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關於IHARA田

首頁 > 【中文介紹】關於IHARA田

致詞

為了讓廣大顧客享用到最美味的料理,
“IHARA田”,發揮採購優質食材的能力,
使用熟成但馬牛的菲力肉、鱧魚、中華鱉、松茸、螃蟹,
以及在京都大原的IHARA菜園中精心培育的蔬菜等,
推出可品嚐到生魚片、烤物、蒸物、炸物等多種美味的正宗套餐。

為保留食材天然的味道,每天採買的生魚片亦不使用任何的醬油調味,
添加獨門配方保留食材原本的鮮度與美味。

不僅僅是食材,烹調手法、調味方式、配色,甚至於食具等都可看出店主的講究。主廚將以不拘一格的創意。

打造當季的美味盛宴。此外,在這充滿日式風格的店裡,體驗別初心裁的日式料理吧!

吧台長達6米,用整塊無木節的檜木打造而成,令人印象深刻。
柔和的燈光映照著全新的書法作品,
歡迎來到這個可以療癒心靈的日式空間,品味特別的京都風味。

IHARA田
  店主 居原田 司

御料理 IHARA田

地址
600-8882 京都市下京區西七條比輪田町26
(從京都站乘坐計程車約10分鐘)
TEL
075-314-8899
營業時間
17:30~23:00
(最晚進店時間 22:00 最後點單時間 22:30)
休息日
星期日
信用卡
可以使用所有的信用卡。
座位
吧台座 9人座
2F 包間 2人~20人座
*用餐區全部禁煙
设有吸煙區
接受從小學生開始。
※请预定

干式熟成牛肉

是幹式熟成但馬牛 image

IHARA田是幹式熟成但馬牛(Dry Aging Beef)的經銷店。

本店專程從熟成肉的知名店鋪“中勢以”採購熟成肉。
經由技術熟練的熟成師之手,
提煉出牛肉原本的 “醇厚鮮味”,歡迎品嚐。

精選的熟成但馬牛

為了追求安全和美味而使用但馬牛製成的熟成肉,採用“枝肉熟成(將一整頭牛在不剔除骨頭的狀態下直接進行熟成的方法)”,因為帶著骨頭,所以不容易破壞肉質,其美味程度遠遠超過按照肉的部位進行分解的普通熟成肉。
另外,技術熟練的熟成師對室溫、濕度以及益生菌進行徹底的管理,如同起士和紅酒一般提煉出鮮味成份; 對比一般的生肉,具有濃醇的熟成香氣,同時牛肉原本的鮮味也會更加顯著。

並且即將開設日本料理教室,歡迎郵件洽詢。

歡迎郵件諮詢